Si bien ya hemos escrito muchas veces sobre recomendaciones y consejos al momento de preparar café, aquí les dejamos algunas breves sugerencias para disfrutar el café, de la mejor manera, con tips muy concretos y precisos a modo de repaso:
- Preparar el café con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se enfríe.
- La temperatura ideal a la hora de servir un expreso está entre los 76 y los 82ºC. Para que esta temperatura no baje es fundamental calentar las tazas antes de servir el café, por eso en las cafeterías colocan las tazas sobre la propia máquina.
- Si muele los granos, utilícelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir.
- Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie.
- No hervir jamás el café.
- Si tiene que calentarlo, hágalo a baño maría.
- Si utiliza filtros de papel, humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente.
- Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original.
- Utilizar tazas pequeñas de loza, porcelana o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fría.
- El compañero ideal: Chocolate amargo, realza el sabor.
Otras recomendaciones importantes:
- Consumir cafés arábicas o principalmente arábicas en su composición en el caso de mezclas (blends), con la consiguiente disminución de cafeína en la taza.
- Elegir el método de preparación que más se adapte a sus gustos.
- Usar café en grano y moler lo necesario en el momento de su preparación.
- Utilizar molinos de muelas y no de aspas, ya que en estos últimos, la molienda no es homogénea y suelen quemar el café.
- Una vez abierto el paquete, colocar un bote hermético y refrigerar en la nevera.
- Recordamos: utilizar agua mineral o filtrada, eliminando sabores extraños y cal.
- Preparar sólo la cantidad necesaria, ya que a los 30 minutos el café pierde casi todos sus aromas.
- Nunca servirlo recalentado.
- Precalentar las tazas para que se mantenga por más tiempo la temperatura y crema del café.
Algunas consideraciones según las variedades del café:
- En general, se suele decir que quien quiera un café fuerte, tomará café robusta.
- Quien prefiera aroma, se decantará por un café arábica suave.
- Quien le guste el amargor se decantará por un café arábica suave.
- Quien le guste el amargor y la negrura, preferirá el café torrefacto.
Fuente: www.bedri.es