Para Disfrutar: La Receta para el Café Barraquito

 

El barraquito o barraco es una bebida de café muy popular en Canarias (España), elaborada a base de café, leche condensada, leche, canela, limón y licor. Se sirve en un vaso mediano, similar a los de vino. En la mayor parte de los establecimientos se sirve la receta de café, leche condensada y leche.
El llamado barraquito especial o completo tiene además un poco de canela (molida o en rama, según el sitio) una puntita de limón (trozo de piel) y un chorrito de Licor 43 o de Tía María.

Al barraquito que incluye licor también se le llama zaperoco, y se toma habitualmente como postre, después de las comidas, por su intenso sabor dulce.

Un cortado leche y leche es igual que un barraquito pero se sirve en menor cantidad, aunque a veces es la misma.

Según el Diccionario Histórico-Etimológico del Habla Canaria, de Marcial Morera, el origen de la palabra viene de Barraco, mote de la persona que empezó a tomar este tipo de cortado, en el Bar Imperial y en el Kiosko Imperial, de Santa Cruz, a mitad del siglo XX.

Ingredientes:

  • Corteza de 1 limón
  • 1 cucharada de Licor de café
  • 1 cucharada de Leche condensada
  • 1 dosis Café
  • Ron, opcional
  • 1 cucharada de Crema de leche
  • Canela en polvo a gusto

Preparación:

Se pone una taza de cristal del tipo de las de capuccino pequeña, en ella vamos metiendo, y siempre en este orden:

  1. 1 cl. de leche condensada
  2. El ron añejo o un licor de café, (como el Tia María)
  3. La corteza de limón (asegurándonos que no lleva la parte de la piel blanca,pues amargaría en exceso)
  4. El café caliente
  5. La leche con la crema calentada con el vaporizador
  6. Para decorar le espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Fuentes: Wikipedia y gastronomiavasca.net

Acerca de Matias Pecorari 132 Articles
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