El barraquito o barraco es una bebida de café muy popular en Canarias (España), elaborada a base de café, leche condensada, leche, canela, limón y licor. Se sirve en un vaso mediano, similar a los de vino. En la mayor parte de los establecimientos se sirve la receta de café, leche condensada y leche.
El llamado barraquito especial o completo tiene además un poco de canela (molida o en rama, según el sitio) una puntita de limón (trozo de piel) y un chorrito de Licor 43 o de Tía María.
Al barraquito que incluye licor también se le llama zaperoco, y se toma habitualmente como postre, después de las comidas, por su intenso sabor dulce.
Un cortado leche y leche es igual que un barraquito pero se sirve en menor cantidad, aunque a veces es la misma.
Según el Diccionario Histórico-Etimológico del Habla Canaria, de Marcial Morera, el origen de la palabra viene de Barraco, mote de la persona que empezó a tomar este tipo de cortado, en el Bar Imperial y en el Kiosko Imperial, de Santa Cruz, a mitad del siglo XX.
Ingredientes:
- Corteza de 1 limón
- 1 cucharada de Licor de café
- 1 cucharada de Leche condensada
- 1 dosis Café
- Ron, opcional
- 1 cucharada de Crema de leche
- Canela en polvo a gusto
Preparación:
Se pone una taza de cristal del tipo de las de capuccino pequeña, en ella vamos metiendo, y siempre en este orden:
- 1 cl. de leche condensada
- El ron añejo o un licor de café, (como el Tia María)
- La corteza de limón (asegurándonos que no lleva la parte de la piel blanca,pues amargaría en exceso)
- El café caliente
- La leche con la crema calentada con el vaporizador
- Para decorar le espolvoreamos con un poco de canela en polvo.
Fuentes: Wikipedia y gastronomiavasca.net
