Un rico blanco y negro: una combinación de granizado de café y de helado de nata, de leche merengada o de vainilla. En esta ocasión, elegimos el helado de vainilla, que combinado con el granizado de café nos sirve de postre y café a la vez, de merienda, de bebida para disfrutar entre amigos y si el granizado lo hacemos con descafeinado ya no tenemos que preocuparnos del insomnio.
Ingredientes para 6 personas:
Para el granizado de café:
- Agua fría (2 dl. por persona)
- Azúcar al menos una cucharada sopera por persona
- Café bien cargado (se puede hacer de cafetera o soluble) 1 taza pequeña por persona
Para el helado de vainilla:
- 6 yemas de huevo
- 250 gr. de azúcar
- ½ l. de leche
- 25 gr. de harina o almidón de maíz
- un poco de vainilla o azúcar avainillado
- 1/4 litro de nata líquida
Preparación
- Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido.
- Calentar el resto de la leche y agregar el batido anterior.
- Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas.
- Una vez que tenemos la crema ya hecha.
- Retirar del fuego, dejar enfriar.
- Cuando la crema esté fría añadir la nata líquida y mezclar bien .
- Luego poner en heladora, quien la tenga o en un recipiente de plástico pues queda menos cristalizado y poner en el congelador.
- Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador.
- Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado.
- Una vez hecho el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que tome la temperatura idónea para poder obtener bolas. Si tenemos café recién hecho y bien caliente diluir en él azúcar al gusto, teniendo en cuenta que vamos a rebajar con agua.
- Seguidamente una vez disuelta el azúcar rebajar el café con agua fría y poner en el congelador, dejando un poco de líquido sin congelar.
- Dejar en el congelador y cuando comience a formar cristales, mover un poco y dejar de nuevo, hasta que esté granizado.
- Una vez hechos el helado de vainilla y el granizado de café poner en una copa granizado de café, añadir un poco de líquido reservado y luego poner una buena bola de helado en cada copa. Servir con pajas y algún barquillo o pasta seca.
Fuente: milpostres.blogspot.com.es
